红薯发芽可以吃吗有毒吗

红薯发芽一般可以吃，通常没有毒素，具体和个人体质有关系。

红薯的营养成分比较丰富，当中含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物等营养成分，适当食用红薯可以软化血管，促进局部的新陈代谢和血液循环，预防动脉粥样硬化等心脑血管疾病。还可以促进体内的血脂和高血糖排出体外，降低血脂和高血糖，适当食用能够有效提高身体抵抗力。

红薯发芽通常是长时间在高温当中储存引起，一般不会出现毒素，可以适当食用，要避免大量食用。