红薯发芽能吃吗

红薯发芽是否可以吃，可以结合实际情况来判断。

当红薯放在闷热潮湿的环境当中，可能会使其发芽，降低营养价值以及影响口感，如果怕浪费，可以将发芽的部分削掉，继续使用并不会引起身体出现不适反应。但是储存不大，还有可能会导致红薯发霉，产生大量甘薯酮，使用后可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，长期使用还可能增加致癌的风险，所以不建议吃。

日常需要养成良好的饮食习惯，尽量选择新鲜干净的食物摄入，避免吃变质或者隔夜的食物，以免对胃肠道造成刺激。