大蒜发芽还能吃吗

大蒜发芽一般还能吃，需要适量的摄入。

大蒜在适宜的温度下会出现发芽、长叶等，可能会变成蒜苗，蒜苗是没有毒的物质，里边的营养成分是比较高的，有丰富的维生素、膳食纤维等，可以补充体内所需要的营养成分，也能加快肠道蠕动，有利于食物消化和吸收，防止和改善消化不良以及食欲不振的症状，但避免大量的进食，以免对胃肠道造成刺激引起烧心、腹胀、反酸等症状。

大蒜也存在积极避免胃功能不好的人群，如果存在肠道炎症也避免进食，以免加重病情。