红薯发芽了还能吃吗怎么回事

红薯发芽了是否还可以再吃，需要根据红薯有没有出现变质的现象。

红薯发芽之后通常是不会产生毒素的，与土豆是不一样的，如果在吃红薯的时候，只是单纯的发芽，但是没有出现任何变质的表现是可以吃的。生活当中适当的吃一些红薯也可以达到一定润肠通便效果，可以用于缓解便秘的症状。

如果红薯存放的时间比较久，已经出现了明显的发霉以及遍地的症状是不会再吃的，主要是里面会产生一定的霉菌，吃了之后很可能会对患者的肠胃造成一定影响，甚至也会出现食物中毒的表现。