山药发芽还能吃吗

山药发芽是否还可以吃，是不能够一概而论，一般需要根据山药有没有变质来判断。

山药属于生活当中比较常见的一种食物，如果山药只是单纯的发芽，没有出现任何变质现象，是可以吃的，在生活当中适当的吃一些山药，能够达到健脾养胃的效果。但是在吃山药的时候，如果山药已经变质，甚至已经导致颜色改变，是不可以再吃的。

在平时吃山药的时候一定要注意用量，通常情况下是不可以吃太多的，否则会增加肠胃的负担，出现消化不良的症状。