红薯发芽还可以吃不

红薯发芽一般不可以吃，因为会对身体的健康造成影响。

红薯属于常见的一种食物，一般存放的时间比较长或者是存放不当，导致发芽，红薯当中的营养价值已经大量流失，而且口感可能也会变差，在存放的过程当中也会产生黄曲霉毒素，吃了以后不但不能达到营养补充的效果，容易对肠道造成影响，出现肠道不适的表现，比如恶心呕吐或者是腹痛腹泻。

在购买红薯以后，一定要注意放在遮光的环境当中，可以延长红薯的存放时间，尽量吃一些比较新鲜的红薯。