红曲米是什么东西

红曲米是稻米为原料加入红曲霉菌发酵而成的，颜色形状为棕红色或紫红色米粒。

中医理论认为，红曲米香味甘性温，入肝、脾、大肠经；有活血化淤、健脾暖胃、消食化湿的作用；可用于治疗产后恶露不净、瘀滞腹痛、食积腹胀、跌打损伤等症。

现代医学研究报告表明，红曲米具有降血压和降血脂的作用，含有相当高的胆固醇还原酶抑制剂，所含的红曲霉素K能有效地抑制肝内胆固醇的生成，达到降低血脂的目的；红曲米外皮呈紫红色，内红微酸，味淡，对蛋白质有很强的着色力，因而常用作食品染色色素；红曲米同化学合成的红色素相比，具有无毒、安全的优点，还具有健脾消食、活血化瘀的功效。