核桃苦是怎么回事呢

众所周知，核桃是一种营养价值极高的坚果类食物，能健脑益智、滋养头发，特别是在孕期早期，多吃核桃对胎儿的大脑发育有很好的促进作用，但有些人却不爱吃核桃。

核桃是一种香脆的干果，吃起来脆而美味，但有时在吃完后落下时会有一种淡淡的苦味，这是因为核桃仁外面那层咖啡色的皮。

刚成熟的核桃，尚未晒干，外面还包着那层厚重的绿色外衣，如果你砸开它，核桃仁外面就有一层黄色的外皮，这层外皮很苦，剥下这层皮，里面的核桃仁就白了，没有苦味，味道很好。

将核桃仁外面的一层绿皮磨掉后，再经过晒干，核桃仁外的一层黄皮将变成深咖啡色，经晒制风干后，这层皮才开始食用，已无苦味，但落口仍有一丝苦味，这就是核桃仁有苦味的原因。

因此每个人吃核桃时，都可以用水来泡一下，这样核桃仁外面的咖啡色外皮就能剥掉，吃起来就不会有苦味了。

但若核桃仁没有白或发黄，吃起来有点辣味，则说明核桃已经变质，不能再吃了。

再次强调核桃的营养价值，核桃仁富含营养物质，富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，对人体十分有益。

核桃的苦味并不会影响胡桃的营养价值，胡桃还是一种很流行的干果食品，如果你觉得苦，吃的时候可以把核桃仁外面的皮去掉，那就一点苦味都没有了，建议大家多吃一些胡桃，真的对身体有很大的好处。