干香菇粉的危害

干香菇粉是由干菇磨而成的粉末状食品,在烹饪中,可替代味精、鸡精等调料,用作调味产品。从干香菇粉中提取出的香菇营养价值极高,对人体来说,可算是天然无公害,而且由于含有多种营养物质,如蛋白质、氨基酸、维生素等,所以对人体健康,大有裨益!

1.营养价值

其营养特点是高蛋白,低脂肪,多糖,多种氨基酸,多种维生素;蘑菇中含有一种普通蔬菜所缺乏的麦淄醇,它可以转化成维生素D,促进身体对钙的吸收,还可以增强人体对疾病的抵抗力。普通人食用香菇可以起到防癌的作用。肿瘤病人食用香菇可抑制肿瘤细胞生长;食疗香菇对于腹壁肥胖者,具有一定的减肥效果。本品含有腺、胆碱酯酶、酪氨酸、氧化酶及某些核酸物质,能降低血压,降低胆固醇,降血脂,还能预防动脉硬化、肝硬化等疾病;多糖能够提高辅助T细胞的活性,增强机体体液免疫功能。许多研究表明,香菇具有广泛的作用,已被应用于临床治疗。此外,香菇中还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,增强机体的抵抗力有很大的作用;此外,本品对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等也有治疗作用,也可用于消化不良、便秘等。

2.适应症

普通民众都可以吃

一、贫血者、抵抗力差者、高脂血症、高血压、动脉硬化、糖尿病、癌症及肾炎患者均可食用;

二、脾胃湿热或皮肤骚痒病患者忌食。

3.香菇干粉的使用

干制香菇中含有大量谷氨酸和天冬氨酸,这两种氨基酸有很强的鲜味,并以蛋白的形式结合在一起,对人体没有危害。同时,干香菇粉还含有人体所需的其它氨基酸,营养丰富。用时,将干菇粉撒于烹调之食物上,可提鲜味。但是它的鲜度没有味精和鸡精那么好,使用的时候可以适当的加一些。必须注意的是,储藏时必须防止潮气。