伤肝的食物有哪些

酒精、高盐食品、高脂肪、油腻食物、霉变食物等都属于肝脏危害较大的器官,肝脏是人体最大的实质器官和消化腺,对人体肝脏危害比较大。吃这些食物会加重肝脏的负担,影响肝脏的代谢作用,严重的时候还会引起肝病、肝中毒等。平时要特别注意饮食,不要吃得太多食,以免伤肝。

1、酒精:酒精进入人体后多在肝脏代谢,而酒精的主要成分是乙醇,乙醇进入肝细胞后生成乙醛。酒精、乙醛都有直接刺激作用,对肝细胞有损伤作用,长期大量饮酒可引起酒精性肝病;

2、高盐分食品:如咸菜、泡菜等,咸菜在制作过程中会加很多盐,盐会转化为硝酸盐,而在某些细胞的作用下,硝酸盐被还原为亚硝酸盐。在人体内,亚硝酸盐在组织代谢的作用下又能产生亚硝酸胺。亚硝酸铵是一种致癌物,人体摄入过多会导致慢性肝硬化或肝癌等疾病的发生。此外,在制作腌制食品时,容易被细菌污染,又为了追求口味和存放时间,又会加入大量添加剂,会加重肝脏解毒负担,甚至引起肝中毒;

3、高脂肪、油腻食品:如炸鸡、汉堡、烧烤等,肝脏是脂肪运输的枢纽,消化吸收后部分脂肪进入肝脏,再转化为体内脂肪储存。人饥饿时,储存的身体脂肪先被运到肝脏分解,食用过多的高脂、油腻食品,容易导致脂肪代谢紊乱,使肝脏中脂肪堆积形成脂肪肝;

4、发霉食品:食品被霉菌污染后,可产生霉菌毒素,如黄曲霉毒素等,对肝脏损害较大,甚至可诱发肝癌。就算食物发霉的部分去掉了,剩下的也不能继续食用,霉菌产生的细胞毒素就会在食物中扩散,光靠肉眼无法估量扩散范围。

此外,糖分可以为肝脏提供维持正常功能所需的能量,其中肝糖原能减少毒素对肝细胞的损害。所以适量食用蛋糕、奶茶等高糖食品对肝脏有好处,但如果果糖类摄入过多,会导致肝脏脂肪合成量增加,脂肪代谢不及时或出现障碍,就有可能导致脂肪肝。此外,酸可以补肝,尤其是乌梅、山楂、番茄、橄榄、枇杷、石榴等都能起到养肝气的作用,尤其是乌梅、山楂、番茄、橄榄、枇杷、石榴等。