羊腰子怎么处理

每当到了大型节日，比如过年人们会杀猪牛羊鸡来庆祝节日，羊肉是比猪肉要高一等的肉。比猪肉要更营养更好吃！羊身上的每一处都是宝，能够发挥其作用。羊肉能用来包饺子，涮羊肉羊毛可以用来做衣服御寒保暖。但是羊身上有一股驱之不去的膻味。杀了一只羊后得到的羊腰子该怎么处理呢？让我们学习一下。

方法一：

骚筋也有叫腰骚的，指的是羊肾中间白色的部分，不能吃的,一定要剔除掉。抓准骚筋的一头使劲往出拽，撕掉。或者用刀将羊肾中间白色部分割掉。把这部分弄下来会大大减轻羊肾的骚味。

做羊腰子前怎么处理

腰子不管什么多是骚的，因为腰子是泌尿器官，尿骚味重肯定是正常现象。羊腰子特别有羊骚味，不好好处理，你是吃不下去的。

1、清洗

将新鲜的羊腰子放入清水中冲洗干净。漂洗至无血水流出。

2、去羊油

去掉羊腰子周围的肥油。羊肾周围一般都有一圈羊油，可根据个人口味选择是否留下，但一般还是建议去掉。

3、去包膜

去掉羊腰子上的肥油后，将羊腰子上面的一层薄薄的膜，也去掉。延边缘处撕下。

4、对半切开

将羊肾从中间纵向将其对半切开。

5、去骚筋（腰筋）

羊腰子切开后，可以看到中间的骚荕，也一定要去掉。扯出来，或用刀将羊肾中间白色部分剔除掉。

6、切片/切花

根据自己喜好或需制作的菜品将羊肾改刀，切片或切花。

7、去腥膻

（1）用花椒水浸泡10—20分钟。

（2）或在清水中倒适量白醋和淀粉混合均匀，放入羊腰子浸泡至发白膨胀，捞出再次冲洗干净并沥水。

（3）又或是选择加入黄酒、姜丝、精盐腌20分钟以上。要想让羊腰子彻底没有异味，腌制的时间不能太短，至少15分钟以上。

方法二：

腰花在烹制时有很强的臊味，如果用花椒水浸泡处理后，则能使腰子无臊味。方法是：把少量花椒用沸水泡1O分钟后，捞出花椒，等水凉后放入改好的腰花浸泡，再洗净，烹制就无异味，也不会溢出血水，还可以保持鲜嫩特色。羊肉除膻法：在做羊肉菜时有膻味如果在烹制时放少许橘子皮和少许萝卜则能去膻味还能使味道更鲜美。免肉去腥法：烹制兔肉要用清水浸泡才能除去上腥气味因兔肉（尤其是野兔）带有很大的土腥气味除去异味，更能突出兔肉特殊的芳香滋味。