鸡蛋豆浆为什么不可以同时食用

在科学上,未煮熟的豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂,这种物质会抑制人体胰蛋白酶的活性,影响蛋白的吸收,在鸡蛋中富含蛋白质,所以很多人认为豆浆和鸡蛋是不能同时吃的。而实际上,每天饮用的豆浆,经过高温处理,会破坏胰酶抑制剂,使其与胰蛋白酶的结合失去活性。所以,豆浆与鸡蛋充分加热后可同食,不影响蛋白吸收。

1、豆浆营养丰富,易于消化吸收,适合各年龄段人群。豆浆含有丰富的植物蛋白,磷脂,维生素和烟酸。另外,豆浆中含有多种矿物质,如铁、钙等,具有健脾健胃、补虚润燥、清肺化痰、保湿美肤等功效。豆浆中含有丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂素、钾、钙等几十种对人体有益的物质。可分解胆固醇,促进脂肪代谢,降低血压和血糖,改善脑血流量,预防血管痉挛。豆浆中还含有膳食纤维,比如大豆低聚糖,能增强胃肠蠕动,解决便秘的问题。豆浆是防治高脂血症、高血压、冠心病等疾病的理想食品。

2、鸡蛋含有丰富的营养,包括蛋白质、脂肪、维生素以及人体必需的矿物质等。鸡蛋黄中也含有大量的脂肪,其中10%为磷脂,其中主要为磷脂。以油酸、亚油酸、亚麻酸等脂肪物质组成的脂肪物质。