调气养胃

阿胶与人参、鹿茸一起被历代医家誉为“滋补三宝”,至今仍是中医治疗和调理血虚的首选。但是在南方民间有一个误解,即春分前后不宜食,其实不然,关键是看所需,并配食药材。今天特荐此汤源于明代《证治准绳》加减平胃散,汤剂中含有白术、厚朴、木香、桃仁等,增删剪裁,炖猪瘦肉。中医认为四时皆以胃气为主,长夏宜养脾,此汤具有滋养脾胃、调和气血之功,尤其适宜女性及中老年人在夏季及秋初时节进行调理。

原料:阿胶、人参、云苓、陈皮、厚朴、白术、木香、桃仁、猪瘦肉、生姜。

烹饪方法:将阿胶打碎置于碗中,稍加浸泡;猪瘦肉洗净,切小方块。下炖盅,加冷开水370毫升(大约1碗半量),盖隔水炖约3小时,下盐倒入碗中,把阿胶拌溶化即可。