主任医师 解答
在我们的日常生活中,菠萝是一种非常常见的水果,很多人都很喜欢吃,无论老人还是小孩。但是在吃菠萝之前,有一些注意事项是需要引起我们重视的。吃菠萝之前要用盐水浸泡一下,这是很多人都了解的一个常识。那么,吃菠萝要用盐水泡多久呢?下面一起来看一下吧。
有些人吃了菠萝后,可能会发生过敏反应,在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病,出现腹痛,腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。
引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构,使其丧失对于个别体质人的毒性。因此,吃菠萝时,可先把果皮削去,除尽果皮,然后切开放在盐水中浸泡一下,这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。
菠萝要用盐水泡多久?
将菠萝去皮和果丁后,切成片或块,放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45—50摄氏度就开始变性失去作用,至100摄氏度,90%以上都被破坏。甙类也同时可被破坏消除,5—羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。
如果为了保持菠萝的新鲜口味,可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右,再用凉开水浸洗去咸味,也同样可以达到去过敏的目的。切记,菠萝可不是人人都能吃的,有过敏体质者应慎重食用;过去吃菠萝有过敏史者,则应禁止食用。
以上便是关于菠萝要用盐水泡的介绍。虽然说菠萝的口味非常的鲜美,但是当食用的时候,一些注意事项也是需要多加了解的。只有这样,我们才能保证正确的食用,而不会出现食物中毒的现象,这对于我们身体健康来说也增加了一层保障。
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