青豆发芽了还可以吃吗

青豆发芽了一般情况是还可以吃，如果出现了变质，比如颜色发黄或者是褐紫色是不可以吃，以免出现中毒反应。

青豆发芽是属于蔬菜里面的一种，里面含有大量的丰富营养，比如里面含有微量元素，也含有人体所需的磷、锌，也含有萝卜素和维生素C，也含有优质的蛋白以及异黄酮，在食用后对于身体免疫力有很好的效果，还可以改善个人身体的体质。青豆发芽后也叫做青豆芽，在炎热的夏天适当的吃一些可以达到燥热改善作用，也能起到预防癌症的效果。在食用青豆芽时可以通过炒着吃或者是拌凉拌吃，可以增加食欲，对促进消化有很好的作用。青豆发芽后并不适合所有人群食用，如果是上了年纪，有久病体虚的情况，或者是患有脑部疾病，尽量不要吃青豆芽，以免影响身体恢复效果。

在饮食上一定要合理多样化，可以多吃一些新鲜水果蔬菜，也可以多吃一些优质蛋白食物，比如苹果香蕉、胡萝卜、牛奶、鸡蛋、瘦肉和豆类食物，可以使体内的营养所需，还可以起到增强体质作用，还可以起到促进发育效果。