白胡椒和黑胡椒的区别

很多人认为,要做出一道美味佳肴,胡椒粉是必不可少的,因为胡椒粉有丰富的味觉,还可以提鲜,使菜的味道更加鲜美,所以很多人都喜欢在做菜的时候,加点胡椒粉,提味提鲜,其中胡椒粉分为白胡椒和黑胡椒,那么,这两种调料有什么不同呢,下面我们一起来看一下。大家做菜时最爱吃的辣椒,可以分为白胡椒和黑胡椒,那么这两种辣椒有没有区别,两者功效是否相同,这是很多人都想知道的问题,下面我们一起来详细了解一下。通常我们用的辣椒粉,是用辣椒粉做成的。在这些水果中,黑胡椒粉用于未成熟的果实,白胡椒粉用于完全成熟之后。但黑胡椒粉的味道有些许不同:白胡椒香,辣味较重,能提味,适于做菜,也可与素菜搭配。黑椒则香气较浓,做菜可起到香中带辣、醒胃可口的作用,多用来做肉食,尤其是牛肉。要注意的是,不管黑胡椒、白胡椒都不能高温油炸,要在即将出锅的菜品或汤羹中加入少许;黑胡椒中含有较多的挥发油,与肉食同煮时不宜过久,以免香精挥发。贮藏时,可将鲜胡椒冷藏,应放在密封的容器内,避免阳光暴晒,时间不宜过长。辣椒是一种很热的食物,比辣椒还辣,而且发炎和上火的人都不能吃。黑椒比白胡椒味道要浓得多,因为黑椒是把熟辣椒剥皮后干燥制成的,比黑胡椒味道要软得多。更加香醇,适合作为炖鱼、红烧菜的理想调味料。具有清热解毒,健胃的功效。黑椒(BlackPepper),学名“黑胡椒”。花椒属的一种开花藤本植物,其果实经干燥后常用作香料和调味品。同一种水果也有白胡椒,红胡椒和绿胡椒的制作原料。黑椒原产于南印度,广泛种植于当地及其它热带地区。黑椒果实在成熟时呈黑色,并含有一颗种子;经过日晒,其果实变成5mm大小的花椒核,直径5mm。白椒散发着芳香,是一种人们喜欢的调味品。白椒大多生长在高温及长湿地区,性味苦,故温中散寒止痛作用较强。在生长地偏南的白胡椒,由于充分吸收了南方的阳热之气,其性温较高。因此,海南白椒的温热作用最强。白椒的药用价值较高,调味效果较好,其味较黑胡椒辣,故散寒、健胃功效较强。经上述介绍,相信大家都知道白胡椒与黑胡椒的区别,胡椒在每个人做菜的时候都很重要,但要注意,胡椒虽然味道鲜美,但不可过量食用,否则也会有一定的副作用,希望大家可以根据自己的喜好来选择,从而做出一道美味佳肴。