虾皮的营养价值有哪些

1.虾皮富含蛋白质和矿物质，尤其钙含量极高，有“钙库”之称，是缺钙者较好的补钙途径。

2.虾皮中富含胆固醇，镁对心脏活动有重要的调节作用，可以很好地保护心血管系统，降低血液中的胆固醇含量，对预防动脉硬化、高血压和心肌梗死有一定的预防作用。

3.对于神经衰弱、自主神经功能紊乱等疾病，虾皮也有镇定的功效。

5.老人经常吃虾皮，可以防止自身由于缺钙而导致的骨质疏松；在老年人的饮食中放一些虾皮，对增进食欲、增强体质都很有益。