铁锅生锈会有毒吗

可以的,对人体无害,一般使用的铁锅,铁很容易被空气中的氧氧化而变成二价铁,溶解于水后变成铁锈色。二价铁与蔬菜中的鞣质及其它氧化性成分发生反应,使其氧化为深色。还限制了蔬菜中营养成分的破坏。但是在菜的颜色和胃口方面也会有影响。但是并非所有的蔬菜都会被炒掉。食用这种食物,并不会对身体造成伤害。

使用铁锅炒菜对身体有好处.新买的铁锅都会有这种现象.不过用生锈的铁锅炒菜味道不太好,建议用后洗净晾干,再抹点油比较好。

防锈铁锅:刷锅时也要尽量少用洗涤剂,以免这层食油保护层被刷掉。擦洗完锅后,还要尽量把锅里的水擦洗干净,以防生锈。若有轻微锈斑,可用醋擦拭。

若长时间不用铁锅炒菜,会对身体有害。大多会导致缺铁性贫血。由于铁锅炒菜在烹饪菜品时,将较多的铁溶解于食物中,为人们提供源源不断的铁质,补充食物本身所含的铁不足,起到预防缺铁性贫血的作用。

已有学者做了以下测定:用铁锅煮洋葱时,只放油不放盐,煮5分钟后,洋葱中铁的含量增加2倍。若加盐和番茄酱,煮20分钟,铁的含量可提高11倍。加食醋煮5分钟后,铁的含量可提高15倍以上。自然经常食用含铁食物,即使是长时间使用铝锅烹饪,也不会造成人体缺铁。但是如果食物中铁含量低,又用铝锅长时间做菜,才容易发生贫血。