蒸的馒头发酸有什么危害吗

蒸的馒头发酸是否有危害，要看馒头有没有变质。若蒸出的馒头有酸味，但未发生变质，可能是由于面团发酵时间过长、酵母粉放得太多，此时只有馒头口感有所下降，一般不会产生有害物质，所以正常食用不会对身体健康造成危害。

若蒸馒头因保存不当而变质，馒头也有可能出现酸味，同时馒头表面也可能有霉斑、霉点等霉变现象，此时就可能有黄曲霉毒素。若吃了这类馒头，可能会对身体健康产生不良影响，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者还会导致肝肾功能受损。

日常生活中要以健康为主，在饮食方面可以选择新鲜的蔬菜和水果，如果蒸好的馒头还没有吃完，要及时放在冰箱里保存，但是还是要避免存放时间过长，降低发生细菌、霉菌感染的几率。