做凉粉为什么加明矾

做凉粉加入明矾的作用：

做凉粉确实要加一些明矾，才能够更劲道。不仅是黑凉粉，粉条、粉丝、粉皮、等在制作过程中也会加入明矾，因为明矾的絮凝作用，才使得这些食物吃起来很劲道，煮制的时候也不易被煮烂。

是不建议加明矾。因为明矾中含有铝，人体在吸收过多的铝之后，会损害到大脑细胞，并且这种物质是不易被人体排出的，长久的积累之后，是会对人体产生非常严重的影响的。

做凉粉水和粉的比例

做凉粉的时候淀粉和水的比例是1：5，这样做出来清爽滑嫩晶莹剔透!

自己做的凉粉，干净又好吃!凉粉这么容易真的好么!很多人爱吃凉粉，市场上的便宜不放心，可能或多或少有添加剂，自己做的话，只要严格按菜谱流程操作，掌握好比例，在家也能做出Q弹好吃的凉粉。

吃凉粉有哪些好处

1、夏季食用可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅。

2、含有大量的碳水化合物，当人体食用之后，极易产生饱腹感，这样一来，人体对其他高热量食物的摄入也就减少了，可起到减肥的作用。

3、含有天然的植物胶质，能够起到滋阴养颜的作用，长期食用可美容养颜，调节内分泌，于女性身体有益。

4、能够促进胃液分泌，增进食欲，振奋精神，使人体产生活力。

5、含有80%的水分，在给人体补充水分的同时，也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用。