可以吃的野菜有哪些

随著人们养生意识的加强,越来越多的人爱好吃野菜,闲暇时间采野菜食用。但野菜种类较多,并非所有野菜都能吃,生活中常见的野菜有荠菜、蒲公英、苦菜、马齿苋、紫苏、曲曲菜、艾草、车前草等。

荠菜在生活中比较常见,味道也比较好,可以用来凉拌、炒食,还可以煮汤、包饺子等。炒鸡蛋、炒蒲公英都能起到清炒的作用,对刚长出的嫩叶也能吃。苦菜多生长在田边、山野、路旁,表面呈黄绿色,茎略带紫红色,叶上长有小黑点,含有丰富的钾、钙等营养物质,味感甘中略带苦,可炒食或凉拌。但是,马齿虫的嫩茎叶可以作为蔬菜食用,富含苹果酸钙、磷、铁、维生素等营养物质,烹调时可以很好的软茎,像菠菜一样烹调。另外,紫苏、小曲菜、艾草、车前草等其它野菜也含有丰富的营养,深受人们喜爱。

以上野菜虽可食用,但也要注意烹饪方法,在吃前应先用水烫一下,去除表面的细菌、微生物等。与此同时,在挖掘野菜时,也要注意避免去已经污染环境的地方采挖,以免野菜中含有有害物质,食用后对健康不利。