发芽的土豆不能吃吗

发芽土豆一般不能吃，吃了以后对身体健康有危害。

发芽土豆当中营养物质已经被破坏，而且当中会生成有毒龙葵素，即使在高温加热以后，当中有毒物质也无法破坏。吃了以后会引起中毒，容易导致患者出现恶心或者呕吐症状，可能会出现头晕或者头痛，比较严重情况下会引起生命危险，对身体健康有一定危害性，所以要避免吃发芽土豆。

吃了发芽土豆以后，需要观察自身情况，如果引起了中毒症状，需要尽早就医做治疗，可以减轻对身体产生的危害性。