金针菇变黄了还能吃吗

金针菇变黄了是否还能吃，需要根据具体的情况来判断。

1、能吃

金针菇是一种比较常见的菌类食物，如果金针菇出现了发黄的情况，但没有出现其他的异味，可能是长时间放置导致的，食用以后对口感会造成一定的影响，但不会产生有毒的物质，因此是可以食用。

2、不能吃

如果金针菇出现了变黄的情况，并伴有刺激性臭味或金针菇外表出现了发霉的情况。通常是不可以食用的，因为发霉的金针菇会产生一定的有毒物质，使用以后对胃肠道会造成刺激，严重时会诱发急性胃肠炎。