土豆长芽了还可以吃吗

土豆长芽了通常不能吃，吃了之后有可能会出现中毒反应，土豆长牙之后会产生天然毒素。

土豆属于比较常见的食物，发芽之后里面的龙葵素含量通常会增加，对人体的肠道黏膜有比较强的刺激作用，同时会刺激人体呼吸中枢神经，导致出现缺氧症状，还会引起恶心、呕吐、腹痛和腹泻，严重影响到人体的健康，在加热之后龙葵素受破坏也有一定限度，因此不能吃。

吃土豆的时候需要观察土豆的外观，如果发芽和颜色发绿都不能吃，需要选择新鲜的土豆。