红薯发芽了能吃吗

红薯发芽了是否还可以吃，需要根据红薯的具体情况来判断。

红薯当中的营养成分比较丰富，当中含有丰富的矿物质、维生素、氨基酸、微量元素等成分，可以起到软化血管的效果，能够有效预防动脉粥样硬化。还可以提高身体抵抗力，促进身体新陈代谢和血液循环，促进体内血脂排出，达到降血脂效果。

红薯发芽一般和储存红薯的温度过高有关系，通常不会有毒素产生，可以适当食用。要多吃新鲜水果和蔬菜，多吃富含高蛋白的食品，加强身体营养。