番薯发芽了吃了会中毒吗

番薯发芽了吃了通常不会中毒，一般不会担心。

红薯当中富含丰富的维生素和矿物质、碳水化合物、微量元素等可以软化血管，促进血液循环，预防动脉粥样硬化，有效提高身体抵抗力。还能够促进体内血脂排出体，起到降血压和降血脂效果，通常要适当食用。

番薯也就是红薯发芽，通常是因为长时间储存在温度过高的环境当中引起，通常不会对营养成分产生影响，可以将发芽的部位去除后食用，要养成良好的饮食习惯，避免大量食用，饮食均衡。