红薯长芽可以吃

红薯长芽可以吃，只要红肿没有发生明显的变质或者没有发生腐烂，基本上可以吃，并且不会产生明显的不良反应。

红薯长芽属于比较常见的一种情况，很可能与存放时间比较长有很大的关系，可能会导致红薯上面长芽，需要把红薯彻底的清洗干净，并且把红薯上面的牙去除掉，把红薯烹饪熟透，虽然会导致红薯的口感有所下降，但是不会导致红薯里面的营养成分流失。

在吃的时候应该控制好红薯的食用量，不要一次性吃的太多，尽量不要在晚餐睡觉时吃，以免影响消化吸收。