红薯发芽能不能再吃

红薯发芽能不能吃，可能需要根据红薯的外观来进行判定。

1、可以吃

红薯再出现发芽以后一般并不会产生有毒物质，如果外观比较好，没有产生变质，可以正常吃，但是要注意口感会下降。

2、不可以吃

如果红薯存放的时间比较长已经出现了发霉长毛的时候不可以吃，因为已经出现了变质，但是也会容易出现肠炎。

红薯的营养价值比较高，也可以达到润肠通便的效果，但是一定要注意合理的摄入，避免一次性摄入太多，容易出现消化不良。