生地瓜发芽还能吃吗

生地瓜发芽一般还能吃，通常要避免大量食用，需要将发芽的部位挖掉。

生地瓜也就是红薯当中含有丰富的膳食纤维，糖分，淀粉，碳水化合物，矿物质，可以满足身体所需要的多种营养，提高身体抵抗力，促进血液循环，软化血管，有效预防动脉粥样硬化等心脑血管疾病。还能够促进体内血脂和血糖排出体外，起到降血脂和降血糖效果。

如果储存环境温度过高，则可能会导致生地瓜发芽，通常不会产生毒素，但不排除会导致营养成分流失，口感会有所欠缺。