发芽的洋葱可以吃吗

发芽的洋葱是否可以吃，需要根据具体的情况来决定。

如果洋葱出现了单纯发芽的症状没有发生霉变，通常是可以吃的，但里边的营养成分会发生改变，出现营养素数量减少，如果长时间放置在潮湿环境下，洋葱发芽容易发生霉变，霉变的洋葱会产生霉菌，通常是不能吃的，如果大量的摄入容易影响胃肠道功能，还会加重肝脏和肾脏的代谢负担。

在日常需要选择比较新鲜的洋葱，里边有大量的膳食纤维，可以刺激胃液分泌，也能促进肠道蠕动，可以改善消化和食欲不振的症状。