红薯发芽了可以吃不

红薯发芽了一般情况下是可以吃的，但是在吃的时候一定要注意用量，不可以多吃。

红薯发芽之后通常是不会产生毒素的，只要没有出现任何变质或者发霉，是可以正常吃的，但是红薯发芽说明时间存放的是比较久的，可能会导致口感受到的影响，另外也会导致里面的营养物质下降。

在生活当中吃红薯的时候，尽量选择吃一些比较新鲜的，里面营养物质是比较丰富的，不仅有维生素和矿物质，同时也有膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，避免出现便秘的症状。