胡萝卜如何烹饪最有营养

胡萝卜烹调时,最有营养的方法是:

1、胡萝卜榨汁:生吃胡萝卜容易使人体内水溶性维生素和矿物质在体内吸收,所以喝胡萝卜汁可以起到润肠通便、排毒的作用。先将胡萝卜煮或蒸后,在榨汁之前,胡萝卜会变得很软,然后榨汁,而不是蔬菜汁,而是较浓的浆状。用这种方法,胡萝卜的细胞很容易破碎,里面的胡萝卜素就会融进里面,营养更丰富。

2、熟透的胡萝卜:胡萝卜与大多数蔬菜不同,煮胡萝卜吃的话就会更有营养。因为β-胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中,由纤维素组成,人体不能直接消化,只能通过切碎、煮熟等方法,使其细胞壁破裂,β—胡萝卜素才被释放出来,供人体吸收利用。

3、与肉同食:胡萝卜素因属于脂溶性物质,所以它只能在油脂中被很好的吸收。所以,在吃胡萝卜的时候,最好用油煮过之后吃,或者同肉一起炖,以保证身体中的有效成分被吸收和利用。胡萝卜放在油里炒着吃,还可以促进人体对β—胡萝卜素的吸收。