红薯发芽了切掉还能吃吗

红薯发芽了切掉不能吃，食物发芽以后会产生龙葵素，这些成分有一定毒性，特别容易引发中毒反应，在临床上会出现恶心呕吐和腹泻等状况，需要及时到医院给予检查。

红薯中所含糖分和微量元素比较丰富，没有做好红薯保存工作，就有可能会是红薯发芽，在发芽以后就会出现霉变，还会产生毒素。在食用这些食物的时候，就会增加肝脏和身体负担，引起中毒反应。

在出现中毒反应以后，要立即干预治疗，可以到医院洗胃，能有利于毒素去除。要做好饮食调整，食用新鲜容易吸收食物。