红曲粉是什么

红曲粉是一种食品添加剂，它能使食品着色，使食品更美观、更有食欲感，红曲粉本身具有一定的营养成分，添加到食品中可以增加食品的营养，红曲是国家允许的食品添加剂。红曲主要用于着色高蛋白食品，应用最广泛的有肉制品、豆制品、调味品及保健品等。水的溶解性不太好，而酒精则很容易溶解。该产品使用方便，深受用户欢迎。红色曲霉是我国传统的纯天然食用色素，由红曲霉发酵而成，对人体无太大毒副作用。现代医学研究报告表明，红曲霉有降低血压和血脂的作用，红曲菌霉素K能抑制胆固醇的产生；2.红曲粉外皮为紫红色，内红略带酸味，味淡，对蛋白质的着色能力强，常用作食品染色色素；3.相对于化学合成的红色素而言，红曲粉具有无毒、安全的优点，还具有健脾消食、活血化瘀的作用。[适应者]一般人群均可食用(1)红曲米在烹饪中的应用比较广泛，可以用来烧染各种菜色，例如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨等；适用于烧腊、酱卤等食品，如广东叉烧及某些卤水生产；适用于红肠一类灌肠剂的上色，配制糖醋、西汁等混合味时调色；粥、面食、腐乳、糕点、糖果、果脯等也常用于制作红曲粉。红曲是一种很好的食品着色剂，它不含任何化学成分，是纯粮食发酵的，当你看到有些食物颜色鲜亮，不必怀疑，可以放心地食用，它是由红曲粉碎而成的，应保存在密封的容器里，放置于阴凉干燥处，避免潮湿。