豆浆煮多久能熟

很多人早餐都喜欢吃豆浆油条。但是最近有报道称,即使你喝煮过的豆浆,有时也会发生中毒。因为豆奶实际上还没煮过呢。那你也许会想,煮好的豆奶还没有煮好呢?生吃的豆浆对人体有很大的危害,会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。所以,豆奶要煮多长时间才会熟?

大豆什么时候可以煮熟?为预防喝豆浆中毒,我们在饮用家庭自制豆浆之前,要先把豆浆煮熟。烧煮时,生豆浆受热至80℃~90℃时,会产生大量白色泡沫,这是一种“假沸”现象,此时温度尚不能破坏豆浆中的皂化物。煮豆奶的正确方法应该是,在出现“假沸水”现象后,继续加热3~5分钟,直至泡沫消失。营养学家研究发现,煮熟的豆浆中也含有大豆蛋白,可提高其营养价值。

豆奶常温保存超过6小时是不是不能喝?根据央视的报道,检测者从市场买了黄豆,模拟家庭用豆浆制作,然后在保温杯里对豆浆进行了一次细菌总数的测定,结果表明,与新鲜豆浆相比,豆浆5小时保存后,其细菌总数增加了9倍。六小时后,检测者对豆浆进行最后一次取样,结果菌落总数有明显增加,但菌落数量从来不超过3000~10000个,仅用1小时。放入豆奶6小时后,菌落总数与刚放入时相比,增加了36倍。细菌数量超标时,喝起来就不安全了,可能会导致腹泻。

所以,在常温条件下保存6个小时的豆奶是否再也不宜饮用?这更难说了,因为豆浆的变质程度与放置的环境,温度,是否裸露等许多情况有关。如在夏季,常温下安全饮用,时间肯定会比冬季短。通常豆奶中毒的潜伏期是多长?大豆中毒的潜伏期很短,一般在30分钟到1小时之间,主要表现为恶心,呕吐,腹胀,腹泻,可伴有腹痛,头晕,乏力等症状。