波萝为什么要用盐水泡

菠萝是初春时下市的一种水果，酸甜可口的味道特别受人们的喜爱，但是大家也知道，吃菠萝时是需要用盐水泡一下的，但是菠萝为什么要用盐水泡呢？这是因为菠萝中有一种物质是对人体有害的，吃了以后会感觉口腔发痒，对皮肤有刺激作用，而用盐水泡过后该物质就会被分解掉。

菠萝为什么要用盐水泡?

菠萝中含有三种对人体有害的成分——甙类有机物和菠萝蛋白酶。甙类有机物对人体皮肤和口腔黏膜有刺激作用，食用未经处理的菠萝后口腔会感觉发痒。同时，菠萝蛋白酶是致敏物质，与口腔黏膜、牙龈接触等比较细嫩的部位接触时会分解部分皮肤上的蛋白质，造成皮肤表面有灼热、肿胀、酸痛的感觉。如果直接食用未经盐水泡过的菠萝可能出现皮肤发红瘙痒、口舌发麻、呕吐、腹痛腹泻等过敏症状，而食盐能够有效破坏菠萝果肉中菠萝蛋白酶的过敏结构，从而让其丧失致敏能力，这也是为什么菠萝食用前要用盐水泡一泡的原因。此外，菠萝用盐水泡过后再吃还能让其所含的一部分有机酸分解掉，减轻酸味，让菠萝吃起来更甜美。

菠萝用盐水泡多久?

上面我们介绍了食盐水能够破坏菠萝蛋白酶的活性，但是如果浸泡的时间不够，菠萝蛋白酶没有完全失去活性，依然会造成过敏。曾经有媒体报道一位小朋友吃了盐水浸泡的菠萝依然发生了嘴唇红肿的过敏反应，这就是因为菠萝在盐水中泡的时间不够长。当然，菠萝用盐水泡的时间也不能太长，因为菠萝含糖量很高，糖分溶解在水中就会促进细菌滋生，也会造成菠萝营养流失。

盐水泡菠萝的最佳时长是半个小时，既可以避免上述两个问题，还能让菠萝口感更好。另外，菠萝中含有大量草酸，它会影响人体对钙、铁的吸收，用盐水泡也会中和其酸性，减少其可能对健康带来的伤害。

哪些人不能吃菠萝

过敏体质

菠萝虽然用盐水浸泡可以让部分菠萝蛋白酶丧失活性，但仍然有一部分致敏物质存在，过敏体质的人食用后会出现腹部疼痛、恶心呕吐、皮肤瘙痒充血等过敏症状，这种反应大多发生在食用菠萝后15分钟左右。

湿疹患者

皮肤湿疹多是由于体内湿热造成的，而菠萝是湿热型水果，食用后会加重病情。

虚寒体质

菠萝性味寒凉，脾胃虚寒、怕冷的人不宜多吃。

低血压患者

菠萝含有丰富的钾元素，常食用能够加强体内纤维蛋白酶的分解、促进血液循环、稀释血脂、降低血压，是很适合高血压患者的一种水果，而低血压朋友却不宜多吃菠萝的。

口腔病患者

菠萝中含有甙类有机物、菠萝蛋白酶和有机酸，前两种物质会分解皮肤层蛋白质，对嘴唇表皮和口腔黏膜造成刺激作用。同时，菠萝中的果酸也会刺激口腔黏膜。如果患有牙周炎、口腔溃疡、胃溃疡的人食用菠萝则会让病情加重。