菠萝要不要用盐水泡呢

提起菠萝，相信很多人对于这水果并不陌生。菠萝在生活中是非常常见的，它是受到大家的喜爱的水果之一，经常食用菠萝可以有效补充我们身体内的营养物质，但是在食用菠萝的之前，需要注意一些禁忌。菠萝要不要用盐水泡呢?需要用盐水泡多久呢?下面便一起来了解一下吧!

菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有*酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。

食盐能抑制菠萝酶的活力。因此，当我们吃鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了。

菠菌酶是一种蛋白酶，有分解蛋白质的作用。因此，少量吃有增进食欲的作用，但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病。

将菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45—50摄氏度就开始变性失去作用，至100摄氏度，90%以上都被破坏。甙类也同时可被破坏消除，5—羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。

如果为了保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到去过敏的目的。切记，菠萝可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用;过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。

以上便是关于菠萝要不要用盐水泡的介绍。有的人可能要盐水浸泡的时间过短，这样可能会使人体受到伤害;但是如果浸泡时间过长的话，会影响到口感。所以，为了可以让菠萝保持更好的口感，在用盐水浸泡的时间上面应该要正确的把握。