炼乳和牛奶的区别

这是一种在过去生产工艺落后,营养流失尤其严重的浓缩奶,直到后来我国炼奶技术得到了发展,炼奶生产也比以往先进得多,而且炼奶中的营养成分损失比以往少得多。精炼牛奶是由鲜奶经过加热浓缩而蒸发的。普通炼乳的体积仅为原奶的一半,就像双倍水一样,可以再次变成牛奶。一般而言,炼乳是为便于运输和储存而加工的产品,炼乳在加工过程中加入40%的糖分,其含糖量远远高于儿童体内所需的糖分。就像加1倍水稀释甜炼乳,它的蛋白质、脂肪含量和牛奶一样,适合儿童食用,但是甜度太大不易入口,必须再加4倍水,将糖分稀释至10%以下。因此,炼乳中的蛋白质和脂肪含量却在2%以下,远远不能满足婴儿的生长发育需要。因此,长期使用炼乳喂养婴儿,会导致婴儿营养不良,贫血,水肿,抵抗力下降,容易发生各种疾病,影响生长发育,总之,炼乳不能作为婴儿的主食。如有条件可饮用新鲜牛奶或鲜奶。尽管炼乳的营养成分与新鲜牛奶相似,但就其单位质量而言,炼乳比新鲜牛奶的营养成分含量要高得多,但炼乳在加热过程中,大部分的热敏性营养物质都会流失,因此无论大人还是小孩,如果长期饮用,都建议饮用新鲜牛奶。