苦瓜变黄了还能吃吗

苦瓜变黄了通常是能吃的，但是需要确定苦瓜变黄的程度，如果在变黄之后已经出现了腐烂的情况，一般是不能吃的。

1、能吃

苦瓜在正常情况下属于绿色的，随着苦瓜的成熟度增加颜色也会慢慢的发黄，在发黄的过程当中一般不会产生有毒的物质，而且里面的营养成分也不会出现变化，平时适当的吃可以为身体补充营养物质，属于苦瓜过分成熟的一种标志，变黄之后可以吃。

2、不能吃

苦瓜变黄之后脆度通常会有所下降，在变黄之后如果没有及时吃会导致颜色慢慢的变成红色，属于苦瓜过度成熟的现象，有时候还会伴有腐烂的现象，这种情况下一般是不能吃的，腐烂之后一般会失去食用价值，口感也受到了严重影响，吃了之后也会有一定的影响。