西洋参炖鸡汤做法和功效

要了解西洋参炖鸡汤的做法，需要了解什么叫西洋参，花旗参别称西洋参或巴参，四年到五年，表面光滑，属凉补，老人小孩子，四季皆宜，是最受顾客欢迎的一种。而且补而不燥，不生火，是防病、保健保健、理病、治病之滋补品。下面就是西洋参炖鸡汤的做法及功效。

原料:柴鸡(500克左右加一整只)

辅助材料:花旗参(100克)龙眼肉(10克)山药(100g)枸杞子(50克)茯苓(少量)姜(2片)葱(一截儿)

加工过程:将老母鸡切成小块，用沸水焯一下，放入锅中，加入开水1500克，再放入绍兴酒，将山药、生姜片、葱、龙眼肉、姜片、葱段、龙眼肉，盖上，用沸水煮3小时。再次加入枸杞子、茯苓、盐、花旗参，然后盖上锅煮30分钟。我没问题。

汤味:以咸味为主调，细细品味会出现淡淡的清甜(花旗参的甜味)。

历史渊源:这汤原来是一道劳动劳动的菜肴。最初中国人到国外做苦力，因地制宜地选择西洋参(花旗参)和自己家养的柴鸡一起熬汤给亲人们，而且实际效果还不错。在回国之后，这种烹饪方法被带回家。随着大家生活水平的提高，也可以从国外进口一些原料。

汤药功效:这个汤在秋季适合进补。具有养阴润肺的功效，适合工作繁忙、休息不好的人饮用。

花旗参煲鸡汤，目地具有滋阴养血的功效，所以药力强，味儿次之。所以要注意以下几点:

1、原料准备:鸡肉(最佳柴鸡)清洗切片，花旗参、砂参、麦冬适当(用于去参的燥)、枸杞子微量。

2、煮汤:将黑椒鸡块加入水煮开，去壳，加入调味料，炖3-4小时，起锅时加入淡盐即可。

3、其它所有的调料都不用，特别是葱、姜不能用。

4、如果不愿用花旗参，完全可以不遵上法，根据自己的口味来调配，不过完全没有必要用花旗参。

值得注意的是，据《本草纲目拾遗》记载，西洋参的药理如下:“西洋参甘，有点儿苦，凉。味厚薄，润肺下火，生体液，除烦，虚而有火者宜。因此，它的功效并不多见，关键的是生津止渴、益胃生津止渴、补气血清热解毒，由于药效偏寒，所以对于胃有湿寒、中阳衰微者不适合服用。