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蛋黄饼

2025-08-051

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蛋黄饼

蛋黄饼

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  • 主任医师 解答

    食材用料 蛋黄 2个鸡蛋 1个 低筋面粉 90克白糖 30克 泡打粉 1克 脱皮白芝麻 适量蛋黄饼的做法

    1.一个全蛋加两个蛋黄。

    2.打蛋器低速把鸡蛋打至大泡,加1/3的白糖。

    3.大至蛋液气泡密集,加1/3的白糖。

    4.打至没有气泡,并有轻微纹路时加剩余的白糖。

    5.打至纹路清晰,提起打蛋器滴落下来的蛋糊不会马上消失即可。

    6.筛入低粉。

    7.翻拌均匀(翻拌的动作要迅速,时间过长或化圈搅拌会导致蛋糊消泡)

    8.装入裱花带,挤在铺有油纸的烤盘里。我撒了些白芝麻。

    9.170度中层15分钟左右。(饼做大了需更长的时间,温度也应相对调低一些,小饼烤干水分才更松脆)

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杨路

y路副主任医师

医结合医院  针推康复科

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