绿豆芽变红还能吃吗

绿豆芽变红一般情况下不能吃，这种情况很可能是绿豆芽的性质已经发生了明显改变，如果盲目吃，会影响肠道健康状况。

绿豆芽通常情况下是青色，如果变成了红色很可能是绿豆芽保存方式不正确，或者绿豆芽保存时间过长等因素所引起，可能就会导致绿豆芽发生变味变腐，这种情况通常情况下不建议再吃，如果吃过之后很可能会对肠胃健康状况造成影响，会导致部分人群产生腹痛腹胀等情况。

绿豆芽营养价值比较丰富，通常情况下应该选择新鲜绿豆芽，才可以为身体补充营养。