地瓜放时间长了发芽了能吃吗

红薯放时间长了发芽了一般能吃，但通常需要把发芽的部分抠除。

红薯当中含有丰富的营养，包括维生素、矿物质、微量元素等营养成分，通常能够有效满足身体营养，提高身体抵抗力，促进身体新陈代谢和血液循环，促进体内的血脂高血糖排出体外，达到降低血脂、降血糖效果。通常要养成良好的饮食习惯，要饮食均衡。

红薯发芽通常是长时间储存在温度较高的环境当中引起，通常不会产生毒素。有可能会导致营养成分流失或者口感较差，可以适当食用。