怎么判断玉米是否有黄曲霉毒素

玉米是否有黄曲霉毒素可以通过外观、实验室检查等方法进行判断，如果发生霉变，说明已经变质不可以使用。

一般情况下，如果玉米长期放在阴暗潮湿的地方，可能会生成黄曲霉毒素，使用后能够刺激消化系统以及影响肝脏代谢功能，从而出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，还会增加致癌的风险。可以通过观察玉米颗粒的外观进行初步判断，如果玉米牙胚内有黑色物质，闻起来有腐败味道，可能产生的黄曲霉毒素，应该避免使用。

也可以去正规医院进行薄层分析法和液相色谱法，能够明确毒素。