红薯发芽能不能吃

红薯发芽一般情况下能吃，适当的吃不会对身体健康状况造成影响，但是也要适当的进行处理。

红薯发芽很可能是储存方式不正确的因素所引起，只要红薯没有发生明显霉变，没有发生明显腐烂，基本上不会导致红薯发生明显变质，烹饪熟透之后可以适当的吃，在吃的时候虽然口感有所下降，但是不会导致里面的营养成分发生流失，并且不会产生对身体有害的物质。

平时在储存红薯的时候，要避免储存的时间过长，同时也要购买新鲜的红薯，才可以放心食用。