粉丝好消化不

在我们日常饮食当中粉丝是我们比较常见的一种食物，而粉丝一般是用淀粉所制作而成的，而直链淀粉就是制作粉丝的主要原料，而吃太多的粉丝会容易出现不好消化的现象，这是由于直链淀粉比较难以消化的原因，平时可以适当的食用，不要吃太多。

粉丝好消化吗?

粉丝是用植物中的直链淀粉做成的，淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。

直链淀粉不易糊化和老化。而粉丝是把直链淀粉经高温糊化后再老化的产品。一般含淀粉的食物进入胃里，先经糊化后再被淀粉酶分解成葡萄糖，而老化的直链淀粉(粉丝)进入胃里后不易被糊化，所以较难消化。

直链淀粉是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷键连接的多糖链，分子中有200个左右葡萄糖基，分子量1～2×105，聚合度990，空间构象卷曲成螺旋形，每一回转为6个葡萄糖基。

特性

直链淀粉具有抗润胀性，水溶性较差，不溶于脂肪;

直链淀粉不产生胰岛素抗性;

直链淀粉糊化温度较高，糯淀粉为73℃，而直链淀粉为81.35℃;

直链淀粉的成膜性和强度很好，粘附性和稳定性较支链淀粉差;

直链淀粉具有近似纤维的性能，用直链淀粉制成的薄膜，具有好的透明度、柔韧性、抗张强度和水不溶性，可应用于密封材料、包装材料和耐水耐压材料的生产。

高直链玉米淀粉相对于一般淀粉具有独特的应用价值，但在国内，其应用价值迄今为止，尚未得到研究者及开发者的重视，高直链玉米淀粉主要在如下几个领域取得较显著的进展。

1食品工业

不同直/支比淀粉做食品原料具有不同的加工性能。淀粉的颗粒大小、糊化特性对食品的口感、白度、体积等品质性状和蒸煮品质有很大影响，这些因素又与淀粉的组成，即直/支比有关。孔令旗等研究高梁籽粒淀粉表明：直/支比对啤酒的适口性，酿酒产量和品质有重要关系。

2环境保护

用直链淀粉取代聚苯乙烯生产可降解塑料，具有极好的透明度、柔韧性、抗张强度、水不溶性，对解决白色污染、保护环境具有深远意义。美国已选育出高直链淀粉玉米，主要供应本国和西欧生产“光解塑料膜”的原料。

直链玉米淀粉三醋酸酯薄膜的柔软性，耐折性和伸长性好，有较好的抗脂肪酸性能和抗冷、热水性能，无毒，可生物降解，对氧气、空气和油脂渗透抵抗性较高，是香精、食用油的包装好材料，还能应用于人造纤维抽丝技术制成纤维。

3医疗保健

国外许多人类营养研究所做了许多实验，证实了直链淀粉的医疗保健价值。

高直链淀粉食品是糖尿病人的理想食品，试验证明，用支链淀粉喂鼠，从12-16周开始产生不可逆的胰岛素抗性，而直链淀粉则不产生胰岛素抗性。

高直链淀粉还是胆结石及高血压病人的理想食品，具有防止胆结石形成及降低血液胆固醇的作用。