红薯发芽吃了会中毒吗

红薯发芽吃了一般情况下不会中毒，红薯发芽之后，只要没有发生霉变或者腐烂，基本上不会产生明显不适的症状，可以放心的食用。

红薯发芽了主要是红薯存放方式不正确的因素所引起，这种情况下很可能会导致红薯里面的水分流失，影响红薯的口感，但是里面有毒类的成分，只要红薯没有发生霉变或者红薯没有发生明显的腐烂，清洗干净之后不会产生有害的物质，不会产生中毒。

保存红薯的时候应该保存一个良好的环境，需要遮光密封保存。