发了芽的红薯还能不能吃

红薯如果只是出现了简单的发芽现象,并且没有出现霉变等其他情况,一般是不会对身体产生不良影响的,所以还是可以吃的,只要在吃的时候,注意把发芽处去掉。红薯发芽后,红薯的出芽部位会吸收红薯本身的营养和水分,从而影响到红薯的口感,而且会使红薯的营养成分含量降低。因此,红薯在食用时的口感和营养价值都不如新鲜红薯。而且可以使红薯发芽的环境通常暖和湿润,这样的环境也适合霉菌的生长,因此发芽的红薯很容易发霉,长出黑斑或者出现腐烂现象,如果吃了这样的红薯,那么就很容易损害身体的健康,甚至会导致中毒,导致恶心、呕吐、腹泻等,严重时还会损伤人体的肝脏,导致机体功能障碍。总之,红薯应尽量以新鲜为主,不要存放过久。