过期的大米能吃吗

超期的米可以食用吗？当提到这一问题时，通常都会引起极大的关注。由于事实上大家都知道，这个问题在很多时候都会对我们的日常生活和健康造成影响。谈到稻米这类食物，相信大多数人都应该吃过，还有许多人也应该每天吃，因为对这些人来说，稻米其实就是需要注意的东西，所以几乎每一顿都要吃。

但许多时候，当我们无意中，大米经常发生许多变化，如过期，即我们口中所说的变质，大多数时候，我们并不知道大米过期的原因。而许多时候由于大家的不小心，往往也是吃到了过期的稻米。所以，针对这个问题，以下就详细的说明一下，能否吃到过期的大米。

过熟的米不能吃，过熟的米，已经变坏了，里面的黄菌素很容易致癌。

何谓“食物变坏”？

每种食品都有其独特的特性，如外观，颜色，口味，安全等。如果我们说一种食物是“合格的”，那就意味着它在各个方面都符合我们的要求。也可以说，所有这些都符合食品生产商对消费者的承诺。

在现代社会，食品很难坚持“现做现吃”，特别是加工食品，从生产到消费，都要经过运输，经销等环节。因此，保存食物是不可避免的。在保存任何食物时，上面提到的所有方面都会以一定的速度改变。这种变化最快的特性在不同的食物中是不一样的。如牛奶、鸡蛋、肉类等生鲜食品，往往是细菌生长最早发生，随后才出现气味等变化。曲奇，一般都是受潮变软，口味首先改变。而且方便面，可能是油性物质先氧化，产生臭味。微生物的生长和油的氧化会产生有害物质，而食物的受潮变软就会变坏。就食品工业而言，这就算是“食品腐败”了。

通常所说的“保质期”，就是在这一期间内，食物任何一方都不会有明显的变化。换句话说，这是生产商的承诺，在此期间，食品将在风味、口感、安全等方面得到保证。如有问题，制造商应承担责任。而且，过了保质期，也不代表就坏了，只是厂家不再担保。有些时候，食物过期了，也许只是看起来没那么吸引人，或者味道没那么好，这样的食物，也可以吃。但问题在于，它也完全可能是由大量的致病细菌引起的，吃了这些细菌就更有可能患病。同时，你也不知道它正在发生什么变化。

因此，“过期食物可以不吃”这个问题的答案是：吃了并不一定会出问题，但可能会增加出问题的几率。

总之，过期的稻米是不能吃的，因为所谓的过期稻米就已经发霉了，所以食用过后很有可能致癌，所以大家一定要小心，千万不要吃过熟的稻米。事实上，食品变质是我们大家在日常生活中经常遇到的一种情况，但许多食品变质后，有些食品经过适当处理后仍可食用，但大多数食品是不能食用的，大家必须注意到这一点。