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酸奶发酵菌选几种菌好

2025-07-302

病情描述:

酸奶发酵菌选几种菌好

酸奶发酵菌选几种菌好

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  • 主任医师 解答

    酸奶发酵菌一般选两种或两种以上的菌种比较好,能够提高酸奶的风味、质量及延长保质期。

    酸奶是一种比较常见的半流体发酵乳制品,是在纯牛奶中加入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌以及双歧杆菌等菌种经过发酵后制作而成,富含丰富的乳酸、蛋白质、钙、维生素及矿物质等营养成分,有非常高的营养价值,而且乳酸还有促进胃液分泌的作用,可以提高食欲并促进消化。

    自己在家制作酸奶时,要将所有可能跟牛奶及菌种接触的器具高温消毒,避免制作的酸奶中有害菌,甚至诱发肠道感染的情况。

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杨路

y路副主任医师

医结合医院  针推康复科

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